丸文食品的旗魚鬆是用上等旗魚來做魚鬆，只加鹽、糖調味，不在加澱粉，
直接慢火烘烤三小時烘烤成魚鬆。
旗魚因腹肉與背肉的口感不同所以旗魚的腹肉與背肉分開處理，
旗魚肚肉的油質多，製作成原味的旗魚鬆，口感最好；
旗魚背肉纖維長，添加植物油炒製，做成低脂的旗魚鬆，較符合現代人健康的觀念。
金黃色像米粒顆粒般的旗魚鬆，咬起來鬆軟香酥，咬勁十足。
這是傳承一甲子台中丸文食品的故事，堅持下去的好吃原則，
這也就是丸文旗魚鬆堅持的高品質。
丸文食品公司專業生產魚鬆、魚酥、魚丸、天婦羅.、魚筋、魚皮、魚骨、魚翅....等等
整條魚從去皮、去骨、去頭尾都有專人處理，
務必做到去除雜質、留住營養，
旗魚鬆、酥是選用旗魚中間最白的清肉製成，
所以不會有腥味，而能保留獨特的魚香，
而虱目魚，更是選用海水養殖的虱目魚肉(選用背鰭2條無刺的清肉)，
魚鬆需要大火、魚酥則要用小火經4個小時慢炒(選用的炒具也有不同)，
在這過程中，水份已經揮發至0.8%以下，
這種情形之下，無需加防腐劑，常溫也可以保存6個月，
但是本公司保存期限並沒有標這麼久，是因為魚鬆經過3~4個月後，
會漸漸沒有魚的香氣(稍微炒熱，香氣可以再回來唷)。
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